Week end di amicizia e con una ricetta regalata: le orecchiette alle cime di rapa!

Finalmente è arrivato il tanto atteso weekend piemontese dai nostri amici Manu, Luca e la piccola Sara... Anna ha tenuto botta e non ha manifestato segni di evidente malattia (raffreddore permettendo) e siamo riusciti a partire.

Abbiamo passato dei giorni a dir poco meravigliosi, sarà che i nostri weekend sono sempre tanto attesi e desiderati, ma ogni volta sono speciali davvero!

L'ospitalità che ci è stata riservata ci ha riempito il cuore di calore, ci ha fatto sentire, come sempre, a nostro agio e in piena sintonia!

Essendo stato un weekend casalingo, viste le temperature e i malanni di stagione che hanno colpito sabato la piccola Sara, ci siamo dilettati in cucina, preparandoci succulenti manicaretti.

E ora io, regalo a tutti i miei lettori, la vera ricetta delle orecchiette con cime di rapa alla salentina.

 

 

Ingredienti per 4 porzioni abbondanti:

 

300 Cime di rapa

1 Scalogno

1 Aglio

1 Acciuga sott'olio

Olio evo

150 Pancetta

600 Orecchiette

 

Per prima cosa, tenere a portata di mano, un pentolino con acqua bollente.

In un'altra pentola rosolare in un paio di cucchiai di olio evo un pò di cipolla e aglio tritati. Non appena si saranno dorati, aggiungere l'acciuga sott'olio e le cime di rapa (circa 300 gr penso, non le abbiamo pesate) che erano state precedentemente bollite.  Delle cime di rapa si prendono  il gambo e il fiore, scartando le foglie che, Manu docet, sarebbero troppo dure (spero di non sbagliare, questo passaggio si è offuscato nella mia mente, avevo Anna tra le braccia in quel momento che reclamava attenzioni).

Le rosoliamo un pò, aggiungiamo la pancetta e dopo 5 minuti aggiungiamo acqua bollente fino a coprire tutto. Quando bolle gettiamo le orecchiette fresche e cuociamo.

Servire tiepide tiepide e gustare in allegria!

 

Qui un paio di foto dei nostri attimi di gioia!

 

La Manu ai fornelli

I miei amori: Anna e Davide!