L'altro giorno, complice le scarse idee e il frigo mezzo vuoto, ho raccattato e improvvisato un'insalata di orzo che mi ha stupito in quanto a velocità e bontà.
L'orzo è una valida alternativa al riso, è un cereale ricco di sostanze nutrizionali come il fosforo e il potassio e tra i suoi benefici si annoverano il potere rinfrescante e tonificante, drenante per il ristagno di liquidi, riequilibrante intestinale (molto utile per le coliti, io ne so qualcosa). E' un antinfiammatorio e rafforza le difese immunitarie quindi è particolarmente adatto per i bambini e gli anziani. Logicamente per avere il massimo di queste proprietà è da preferirsi l'orzo mondo a quello perlato, ma io, sono onesta, a casa tengo sempre anche una confezione di quest'ultimo che non necessita di ammollo e in casi di emergenza rappresenta sempre una buona soluzione salva-pasto.
Ingredienti per 2-3 persone:
- mezza cipolla bianca
- 1 peperone giallo
- 300 gr circa di piselli (io avevo quelli dell'orto congelati)
- 170 gr di orzo
- sale fino integrale
- olio evo
- qualche foglia di basilico fresco
Lavare l'orzo e lessarlo come indicato nella confezione. In ogni caso l'utilizzo della pentola a pressione dimezza notevolmente i tempi e semplifica la vita! Solo a fine cottura salate l'orzo.
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| Lo so, la foto è pessima e i filtri hanno fatto ben poco per aggiustare la cosa! |
Nel frattempo in una padella antiaderente versate la mezza cipolla tritata grossolanamente con un cucchiaio di olio, i peperoni tagliati e i piselli. Lasciate saltare le verdure per circa 10-15 minuti, io le ho preferite un pò croccanti.
Scolate l'orzo e sciacquatelo, versatelo nella padella delle verdure, regolate di sale e mantecate a fuoco vivo per qualche minuto.
Aggiungete qualche fogliolina di basilico, un macinata di pepe fresco e un filo di olio evo crudo.
Et voilà, il piatto è pronto!
Abbiamo affittato un appartamento nella zona di Marina di Campo che dava la possibilità di noleggiare delle biciclette e, muniti di una buona guida cartacea, abbiamo girato alla ricerca delle spiagge migliori. Certo non tutte raggiungibili in bici (anche perchè non è di certo pianeggiante l'isola), ma abbiamo cercato di mantenere un'impronta leggera, un pò come vogliamo fare nella nostra vita di sempre!
La serenità che ho respirato di fronte al mare che incessante produceva le sue onde, con il suo profumo e il suo rumore, mi è rimasta nel cuore... fissata tra i colori dei ricordi che quest'isola ha marchiato dentro di me.
Mi ha portata lontano questo viaggio, ha districato un pò i miei pensieri lunghi e attorcigliati, ho ritrovato un pò di pace e di riconciliazione con quel qualcosa che non è solo il proprio io, ma l'universo intero del quale noi non siamo che una millionesima parte. Mi ha ridato la dimensione della relatività del mio essere, la continuità dello scorrere incessante degli eventi del quale molto spesso non abbiamo il controllo. Mi ha restituito un pò di fiducia e colore vivo, mi ha ridato il contatto con chi è qui con me ora, la mia bambina e il mio compagno di vita, che non hanno mai smesso di essere al mio fianco e allargare e tendere le loro braccia a me.
