In cucina con le crespelle di zucca e tanta voglia di festa!

Questi giornate, come dicevo anche in un post precedente, sono state di bel tempo, alla mattina è frescolino e spesso c'è un po’ di nebbia, ma poi di giorno esce un sole bello tiepido che scalda ancora ed è piacevole fare un giro fuori… inoltre qui è periodo di fiere e bancarelle ed è stupendo immergersi nei colori e nelle stoffe, scrutare oggetti e sguardi, scaldarsi sul far della sera col fuoco delle caldarroste e respirare il profumo dell'autunno.

Io questa settimana ne ho approfittato visto che ora sembra in passaggio una perturbazione e chissà se riusciremo a godere ancora di giornate così!

Con il mio lavoro infatti, ogni anno, in questo periodo riesco a ricavarmi delle giornate di ferie e allora il tempo si rallenta e noi lo assaporiamo tutto, dentro e fuori casa.

Lunedì scorso, tra bancarelle e passeggiate, una volta tornata a casa, per stare in tema di autunno ho pensato a questa ricettina che condivido, semplice anche se appena appena un po’ più laboriosa del solito: le crespelle zucca e ricotta.

 

Ho preso circa 300-400 gr di zucca marina cotta al forno e ci ho mescolato 120-150 gr di ricotta vaccina fresca fresca comprata alla mattina in fiera.

Ho lavorato bene il composto, schiacciandolo e amalgamandolo, ho assaggiato e regolato di sale leggermente.

A parte ho preparato la pastella per le crespelle. Ho preso 100 gr di farina 0, al centro vi ho rotto 2 uova e ho iniziato a mescolare. Ho aggiunto a filo poco alla volta 250 ml di latte, ho ottenuto una pastella piuttosto liquida che ho lavorato per qualche minuto con la frusta. Ho salato e messo a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso questo periodo ho preso una padella antiaderente, l'ho scaldata bene con un cucchiaio di olio evo e ho versato mezzo mestolo di pastella alla volta creando le crepes.

Le ho farcite con l'impasto preparato in precedenza e le ho chiuse a triangolo.

Crespelle in preparazione!

Le ho spolverizzate di grana grattugiato e foglioline di salvia, e le ho infornate per 20 minuti circa a 180 gradi (forno ventilato).

 

Eccole prima di essere infornate

 

Buon appetito!

 

Et voilà… è o non è un meraviglioso piatto d'autunno giusto giusto per queste giornate di  feste paesane???