Pesto di basilico (easy and fast!)

Ciao a tutti,

scrivo poco nel blog ultimamente ma sono presa dai ritmi caldi e calmi dell’estate, dalla mia famiglia con cui amo uscire ogni volta che posso e con le esperienze che il sole, il mare, la montagna e la natura in generale, permettono con le belle giornate.

 

Non voglio però chiudere anche solo temporaneamente questo spazio, perché mi piace condividere e leggervi quando posso e riesco, aggiornami e aggiornare i miei lettori.

 

Vi lascio questa ricettina velocissima e davvero fresca ed estiva: il pesto di basilico della mia mamma!!! (ricette della mamma=ricette garantite!)

Ricetta leggera e adatta a questi giorni assolati!

 

30 foglie di basilico

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di pinoli

1 cucchiaio di ricotta freschissima e morbida

½ spicchio di aglio

Olio evo q.b. (circa 2 cucchiai)

 

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea, eventualmente aggiungere un filo d'olio. Non me ne vogliano i puritani del pesto ma non ho il mortaio e inoltre il frullatore è estremamente comodo e veloce! ;-)

 

Ecco qui il mio piatto, trofie fresche profumatissime ed estive! Ditemi voi se non regalano energia e buon umore!