Marmellata di albicocche

Continua la mia autoproduzione estiva di marmellate e conserve e oggi vi propongo quella di albicocche.

Nonostante il gran caldo che mi stronca e che purtroppo mi fa venire grandissimi mal di testa (sono un pò rallentata col blog anche per questo), sono riuscita a preparare un pò di confettura con delle splendide albicocche regalatemi dalla fidanzata di mio fratello, appena colte dall'albero, piccoline e gustose, rigorosamente bio.

Ho denocciolato le mie albicocche e le ho tagliate a metà. A questo punto le ho pesate, erano 1,100 kg e ho aggiunto il succo di mezzo limone bio e 200 gr di zucchero di canna integrale.

Ho mescolato bene e ho lasciato macerare in frigo per circa 5-6 ore, trascorse le quali ho trasferito la mia frutta su un pentolino antiaderente e ho portato a bollore, mescolando di tanto in tanto e  schiumando quando necessario. Ho lasciato cuocere per circa mezz'ora-quaranta minuti, facendo la classica prova della goccia nel piattino (come per la marmellata di ciliege).

Ho invasato in barattoli puliti e chiuso bene con tappi nuovi ermetici, ho capovolto il barattolo e l'ho lasciato raffreddare.

Il giorno dopo ho verificato il sottovuoto ed etichettato la mia conserva!

Chissà se arriva all'inverno!!!!

:-)